По случаю днюхи готовил басму, делюсь рецептом

Приветствую!

Рецепт басмы (на казан 6.5литра)

Суть рецепта: томленое в казане мясо с овощами. Все укладывается послойно, мясо варится внизу в соке, а все овощи - на пару от мяса. Затем пар конденсируется на крышке и стекает обратно по стенкам вкусным соком.

Ингридиенты: (на 6.5-литровый казан)
- 100г курдючного сала
- 1.2-1.3кг говяжьей лопатки или голяшки (в этот раз брал голяшку)
- Мозговая косточка
- Лук репчатый — 1 кг
- Помидоры - консервированные, резаные, чищеные - 200-300г (можно заменить свежими помидорами (2-3шт) или томатной пастой (1 банка)).
- Морковь — 2-3 шт.
- Перец болгарский — 4-5 шт. (можно заменить часть баклажанами или кабачками)
- Картофель — 8 шт.
- Капуста белокочанная — 1 некрупный кочан
- Чеснок — 0.5 головки
- Перец острый чили — 1 шт.
- Зелень - 1-2 пучка (брал укроп и петрушку, можно добавить кинзу).
- Пряности по вкусу (брал зиру, черный перец молотый и горошком, паприку, кориандр, лавровый лист).

Приготовление:
( 1. Нижнюю часть ХОЛОДНОГО казана выкладываем тонко нарезаными пластинками курдючного сала... )

С уважением, Dargot.