Книжное - Энгельгардт, "Письма из деревни"
Oct. 9th, 2018 03:36 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dargotПриветствую!
Прекрасные заметки помещика, написанные им в период с 1872 по 1887 год про экономические, бытовые и культурные особенности русской деревни, тем более ценны, что написаны умным, очень наблюдательным человеком и прекрасным языком.
Избранные цитаты:
Барский костюм до такой степени отличен от мужицкого, приспособленного к образу жизни всего населения страны, что человек, носящий барский костюм, по необходимости должен носить с собою и всю обстановку, соответствующую этому костюму. Даже по железной дороге, даже в губернских и уездных городах, где еще все-таки до известной степени продолжается петербургская городская жизнь, уже чувствуется несостоятельность городского барского костюма, в деревне же он положительно немыслим.
Люди точно знают, на какой пище сколько сработаешь, какая пища к какой работе подходит. Если при пище, состоящей из щей с солониной и гречневой каши с салом, вывезешь в известное время, положим, один куб земли, то при замене гречневой каши ячною вывезешь менее, примерно, куб без осьмушки, на картофеле — еще меньше, например, три четверти куба, и т. д. Все это грабору, резчику дров, пильщику, совершенно точно известно, так что, зная цену харчей и работы, он может совершенно точно расчесть, какой ему харч выгоднее, — и рассчитывает.
...мяса ели мало, и вот тут-то я и убедился, что работающие люди вовсе не придают значения мясу, как питательному веществу; водку, например, предпочитают мясу во всех отношениях. Но я не могу сказать, чтобы это были пьяницы. Грешный человек, я сам предпочту обед, состоящий из стакана водки, щей с салом и каши, обеду, состоящему из щей, мяса, каши, но без водки.
...Так как я прежде пил водку, то и в деревне продолжал пить. Пил за обедом и потом спал, пил за ужином и потом спал. Мало того, говоря по-мужицки, «гулял» даже при случае. Свадьбы, Никольщины, закоски, замолотки, засевки, отвальные, привальные, связывание артелей и пр. и пр. — все это сопровождается выпивками, в которых и я принимал участие. Случалось «гулять» здорово, настояще. Однако все было ничего. И вот восемь лет прошло, а на девятом предсказание родственницы сбылось — спился.
...она была слишком нежна, воздушна, поэтична, если можно так сказать про бабу...
Мастхэвный мастхэв для любого, интересующегося новейшей российской историей.
С уважением, Dargot.
P.S. Привет всем, кто считает, что слово "кулак" выдумали большевики.
...только в деревне Б. есть настоящий кулак. Этот ни земли, ни хозяйства, ни труда не любит, этот любит только деньги. Этот не скажет, что ему совестно, когда он, ложась спать, не чувствует боли в руках и ногах, этот, напротив, говорит: «работа дураков любит», «работает дурак, а умный, заложив руки в карманы, похаживает да мозгами ворочает». Этот кичится своим толстым брюхом, кичится тем, что сам мало работает: «у меня должники все скосят, сожнут и в амбар положат». Этот кулак землей занимается так себе, между прочим, не расширяет хозяйства, не увеличивает количества скота, лошадей, не распахивает земель. У этого все заждется не на земле, не на хозяйстве, не на труде, а на капитале, на который он торгует, который раздает в долг под проценты. Его кумир — деньги, о приумножении которых он только и думает. Капитал ему достался по наследству, добыт неизвестно какими, но какими-то нечистыми средствами, давно, еще при крепостном праве, лежал под спудом и выказался только после «Положения». Он пускает этот капитал в рост, и это называется «ворочать мозгами». Ясно, что для развития его деятельности важно, чтобы крестьяне были бедны, нуждались, должны были обращаться к нему за ссудами. Ему выгодно, чтобы крестьяне не занимались землей, чтобы он пановал со своими деньгами.
P.P.S. А вообще, мрак, конечно, тем более мрачный, что описывается относительно благополучная ситуация, когда крестьянское малоземелье имело место быть на фоне большого количества помещичьей земли, значительно частью заброшенной. И все равно постоянный голод. Когда же, через поколение, земля в России закончилась совсем - а методы обработки принципиально не изменились...
Прекрасные заметки помещика, написанные им в период с 1872 по 1887 год про экономические, бытовые и культурные особенности русской деревни, тем более ценны, что написаны умным, очень наблюдательным человеком и прекрасным языком.
Избранные цитаты:
Барский костюм до такой степени отличен от мужицкого, приспособленного к образу жизни всего населения страны, что человек, носящий барский костюм, по необходимости должен носить с собою и всю обстановку, соответствующую этому костюму. Даже по железной дороге, даже в губернских и уездных городах, где еще все-таки до известной степени продолжается петербургская городская жизнь, уже чувствуется несостоятельность городского барского костюма, в деревне же он положительно немыслим.
Люди точно знают, на какой пище сколько сработаешь, какая пища к какой работе подходит. Если при пище, состоящей из щей с солониной и гречневой каши с салом, вывезешь в известное время, положим, один куб земли, то при замене гречневой каши ячною вывезешь менее, примерно, куб без осьмушки, на картофеле — еще меньше, например, три четверти куба, и т. д. Все это грабору, резчику дров, пильщику, совершенно точно известно, так что, зная цену харчей и работы, он может совершенно точно расчесть, какой ему харч выгоднее, — и рассчитывает.
...мяса ели мало, и вот тут-то я и убедился, что работающие люди вовсе не придают значения мясу, как питательному веществу; водку, например, предпочитают мясу во всех отношениях. Но я не могу сказать, чтобы это были пьяницы. Грешный человек, я сам предпочту обед, состоящий из стакана водки, щей с салом и каши, обеду, состоящему из щей, мяса, каши, но без водки.
...Так как я прежде пил водку, то и в деревне продолжал пить. Пил за обедом и потом спал, пил за ужином и потом спал. Мало того, говоря по-мужицки, «гулял» даже при случае. Свадьбы, Никольщины, закоски, замолотки, засевки, отвальные, привальные, связывание артелей и пр. и пр. — все это сопровождается выпивками, в которых и я принимал участие. Случалось «гулять» здорово, настояще. Однако все было ничего. И вот восемь лет прошло, а на девятом предсказание родственницы сбылось — спился.
...она была слишком нежна, воздушна, поэтична, если можно так сказать про бабу...
Мастхэвный мастхэв для любого, интересующегося новейшей российской историей.
С уважением, Dargot.
P.S. Привет всем, кто считает, что слово "кулак" выдумали большевики.
...только в деревне Б. есть настоящий кулак. Этот ни земли, ни хозяйства, ни труда не любит, этот любит только деньги. Этот не скажет, что ему совестно, когда он, ложась спать, не чувствует боли в руках и ногах, этот, напротив, говорит: «работа дураков любит», «работает дурак, а умный, заложив руки в карманы, похаживает да мозгами ворочает». Этот кичится своим толстым брюхом, кичится тем, что сам мало работает: «у меня должники все скосят, сожнут и в амбар положат». Этот кулак землей занимается так себе, между прочим, не расширяет хозяйства, не увеличивает количества скота, лошадей, не распахивает земель. У этого все заждется не на земле, не на хозяйстве, не на труде, а на капитале, на который он торгует, который раздает в долг под проценты. Его кумир — деньги, о приумножении которых он только и думает. Капитал ему достался по наследству, добыт неизвестно какими, но какими-то нечистыми средствами, давно, еще при крепостном праве, лежал под спудом и выказался только после «Положения». Он пускает этот капитал в рост, и это называется «ворочать мозгами». Ясно, что для развития его деятельности важно, чтобы крестьяне были бедны, нуждались, должны были обращаться к нему за ссудами. Ему выгодно, чтобы крестьяне не занимались землей, чтобы он пановал со своими деньгами.
P.P.S. А вообще, мрак, конечно, тем более мрачный, что описывается относительно благополучная ситуация, когда крестьянское малоземелье имело место быть на фоне большого количества помещичьей земли, значительно частью заброшенной. И все равно постоянный голод. Когда же, через поколение, земля в России закончилась совсем - а методы обработки принципиально не изменились...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2018-10-09 12:42 pm (UTC)Подозреваю, что доступна была разве что какая-нибудь пережареная жилистая курятина по количеству как современная столовская "котлетка". Или какая-нибудь требуха, отходы.
Понятно, что здоровому мужику, занимающемуся тяжёлым физическим трудом на свежем воздухе - этот кусочек мяса, что называется "ни о чём" - что поел, что радио послушал. Понятно, что при сравнимой стоимости он лучше 50гр. засадит в душу, чтобы жизнь лучше казалась, а для калорий заточит каши на сале.
no subject
Date: 2018-10-09 02:09 pm (UTC)Курятина нихьт. Мясные куры - продукт 20 века, тогда куры были для яиц, мяса в них примерно как в голубе.
Среднему крестьянину, как я понимаю, мясо было доступно крайне нерегулярно. Осенью, когда скот, с одной стороны, режут, с другой - продают, чтобы заплатить подати, мясо очень дешево, чуть ли не дешевле хлеба. В другое время по своей воле корову или свинью резать не будут, ее продают/режут от бедности - когда либо совсем край с деньгами, либо совсем нечем кормить, в такой ситуации не до мяса.
Холодильников нет, соответственно мясо либо свежее (корову, повторюсь, вряд ли зарежут, соответственно, надо быть зажиточным и держать овец), либо дорогая солонина.
Плюс еще был вариант с артелями, которые нанимались работать и, оговаривали, чем их будут кормить, либо сами организовывали себе кормежку - там был вариант мясной порции, если артель считала это экономически оправданным в смысле увеличения выработки.
С уважением, Dargot.
no subject
Date: 2018-10-10 02:53 am (UTC)Ога) Я в курсе, что такое несушки и чем они отличаются от бройлеров)
Однако, петухов рубали и куриц, которые переставали нестись, резали. По крайней мере за Уралом, в 20-30е годы, это я по семейному опыту, который знаю точно.
Понятно что 1920 это не 1840, но всёж тогда прогресс не единомоментно везде применился как в комп. игре) И были в основном те же несушки, бройлеры только если на какой-то "птицефабрике" да и то не факт.
Не то что курятину точили каждый день - нет, но после рыбы это было второе мясо которое как-то, в каком-то виде (чаще всего в виде основы для супа правда) иногда на столе бывало.
no subject
Date: 2018-10-11 12:35 pm (UTC)>По крайней мере за Уралом, в 20-30е годы, это я по семейному опыту, который знаю точно.
Скажем так, я не встречал упоминаний о курятине как хоть сколько-нибудь заметной составляющей части мясного рациона русских крестьян в XIX веке.
Полагаю, дело, в том, что:
1) Кур было меньше, чем после Революции, причем значительно. Не помню где, видел цифры потребления яиц крестьянами - там какие-то копейки, 2-3 грамма в день в среднем, то есть на уровне дюжины яиц в год.
2) Куры были меньше - и порода не та, и кормежка хуже.
С уважением, Dargot.