Кофе или чай?
Dec. 21st, 2023 11:55 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dargotПриветствую!
Во всех книгах про американских поселенцев, ковбоев, золотоискателей - короче, вот эта вот вся романтика свинца и скальпа/седла и кольта - все эти суровые белые люди в промежутках между скачками, стрельбой, добычей золота и сниманием/спасанием скальпов пьют кофе. Я не понимаю - почему кофе? Почему не чай?
Я же сейчас не о вкусе, вкус дело субъективное - кому-то чай мил, кому-то кофе, кому-то попова дочка.
Но суровые люди на суровых тропах нуждались в кофе в первую очередь в качестве природного стимулятора, и в этом качестве чай лучше.
1) Сухие чайные листья содержат больше кофеина, чем кофейные бобы. Это важно для тех, кто носит паек на собственной спине.
2) Если надо взбодриться на все деньги - можно чифирнуть.
3) В очень жаркие дни, когда трудно есть, можно делать монгольский чай с мукой и молоком.
4) Если очень холодно - можно добавлять в чай масло, оно создает пленку на горле, защищая его от холодного воздуха.
5) Кофе обладает определенным мочегонным эффектом - не то, что нужно, в сухих пустошах.
6) Чай не надо молоть.
7) Как готовить правильно чай или кофе можно рассуждать часами - но вот приготовить чай неправильно значительно сложнее. Это важно для тех, у кого не хватает времени, сил, дров, посуды или умения.
8) Дешевый чай в целом не такая дрянь как дешевый кофе.
В бывшей британской колонии, не знать про чай не могли. Более того, ирландские переселенцы, сотнями тысяч едущие в США отвымиранияпроцветания под прогрессивным присмотром просвещенного монарха не могли не везти с собой культуру потребления виски, пива чая, в Ирландии пьют (когда не виски или пиво, конечно) чай.
Может быть, конечно, решала цена, но с чего бы? Северная Америка - не Бразилия, своего кофе в США тогда не росло, один фиг по морю возить.
Так почему?
С уважением, Dargot.
Во всех книгах про американских поселенцев, ковбоев, золотоискателей - короче, вот эта вот вся романтика свинца и скальпа/седла и кольта - все эти суровые белые люди в промежутках между скачками, стрельбой, добычей золота и сниманием/спасанием скальпов пьют кофе. Я не понимаю - почему кофе? Почему не чай?
Я же сейчас не о вкусе, вкус дело субъективное - кому-то чай мил, кому-то кофе, кому-то попова дочка.
Но суровые люди на суровых тропах нуждались в кофе в первую очередь в качестве природного стимулятора, и в этом качестве чай лучше.
1) Сухие чайные листья содержат больше кофеина, чем кофейные бобы. Это важно для тех, кто носит паек на собственной спине.
2) Если надо взбодриться на все деньги - можно чифирнуть.
3) В очень жаркие дни, когда трудно есть, можно делать монгольский чай с мукой и молоком.
4) Если очень холодно - можно добавлять в чай масло, оно создает пленку на горле, защищая его от холодного воздуха.
5) Кофе обладает определенным мочегонным эффектом - не то, что нужно, в сухих пустошах.
6) Чай не надо молоть.
7) Как готовить правильно чай или кофе можно рассуждать часами - но вот приготовить чай неправильно значительно сложнее. Это важно для тех, у кого не хватает времени, сил, дров, посуды или умения.
8) Дешевый чай в целом не такая дрянь как дешевый кофе.
В бывшей британской колонии, не знать про чай не могли. Более того, ирландские переселенцы, сотнями тысяч едущие в США от
Может быть, конечно, решала цена, но с чего бы? Северная Америка - не Бразилия, своего кофе в США тогда не росло, один фиг по морю возить.
Так почему?
С уважением, Dargot.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-12-22 04:56 am (UTC)Да, и расстояние это не только удорожание (а подозреваю, что транспортные расходы — основная часть "цены потребителя"), а и порча. Один из высших сортов чая в Англии именуется "Русский караван", хотя сорта чая, входящие в этот бленд, давно уже не возятся лошадьми из Кяхты. Но исторически высокое качество обеспечивалось тем, что не в сырых трюмах, а в тюках на воздухе. Дешёвые сорта везли морем, они портились, знаменитые "гонки чайных клиперов" оттого, что чем быстрее, тем меньше потеряет в качестве (разумеется, тут и спортивный момент был, и рекламный — но основное то, что вкусный чай тот, который быстро привезли).
Хотя, конечно, это "спекулятивные гипотезы", и надо бы поискать цены на чай и кофе в тогдашней Америке.
Вот, что нашёл (без источников, так что может, и неверно).
Цена чая на момент "Бостонского чаепития" — 3 шиллинга за фунт (за самый распространённый сорт). Долларов примерно 5 на фунт стерлингов, то есть 75 центов за фунт. Потом несколько упала цена, но не менее 50 центов.
Кофе за фунт 25 центов в начале века, 17 центов в 1820е, (потом был скачок, в связи с Гражданской, но и чай подорожал), в 1870 вернулись к 25 центам за фунт, к 1900 15 центов.
Ну и заваривали кофе экономно, можем судить по современному "американо"
(и касательно ирландцев — "кофе по-ирландски" я знаю, он с виски, а также сливками и сахаром, можно мускатный орех или корицу добавить, а "чай по-ирландски" мне неизвестен).
Так что думаю, что бедные ирландцы пили пиво, а не кофе или чай, а богатые виски и кофе с виски.
no subject
Date: 2023-12-22 05:34 am (UTC)no subject
Date: 2023-12-22 07:32 am (UTC)Ну, возможно, не новодел, а реконструкция. Или скорее "по мотивам", у Вальтера Скотта описывается напиток из виски, сливок, мёда и кипятка, а тут заменили кипяток на кофе (а у Станюковича адмиральский денщик был "мастер приготовления медведя", а денщик думает, что тут за мастерство особое — просто в стакан надо наливать половину рома, половину кофе).
no subject
Date: 2023-12-22 07:27 pm (UTC)Спасибо, цена это, конечно, аргумент убойный.
Для чистоты надо бы смотреть, если говорить о середине XIX века, цены в Калифорнии, куда уже могли возить чай из Китая, но это, боюсь, потребует сильно непрактичных усилий по исследованию.
Про ирландцев — сейчас они пьют больше всех чая в Европе, и на своих сайтах пишут, что чай в Ирландии появился в XVIII веке, а к середине XIX его уже стали пить все, заваривая по бедности и экономии, позабористее чай на побольше воды.
С уважением, Dargot.